Muğla Düğün Yemekleri

Muğla Düğün Yemekleri "Selma Atabey"
Muğla Mutfağında Düğün yemeği dendiğine bakmayın. Aslında, sevincin, üzüntünün, gururun, inancın yemeği. Düğünlerde yapılır evet ama cenazede de, asker uğurlamasında, toplu iftar yemeklerinde, hayır yapılacaksa, kutlama yapılacaksa yapılan yemeklerdir bunlar. 

Nefis Muğla Düğün Yemeklerinin içinde Neler var?

Tabiki olmazsa olmaz keşkek
Etli nohut (ki bana göre nohutlu et. Sanırım bu nedenden nohut yahni de deniyor)
Salata
Yoğurtlama
Ekşili tavuk çorba
Pilav
Kuru fasulye yemeği
Lokum pilavı
Alaca aş
Su böreği
Zerde
Aşure, 
helva veya baklava 
hatta lokma bile gördüm.

Muğla Düğün Yemekleri
Bunun için çalışan, yemekleri yapan, kap kacakları, pişirme ekipmanını, servis tabaklarını, kaşıkları (çatal yok), hatta masa ve sandalyeleri getiren bir ekip var. Yani düğün yemekleri bir organizasyon artık.

Bu yemekler teker teker anlatılacak tarafımızdan elbette... Anlatmaya bildiklerimizi, öğrendiklerimizi paylaşmaya devam. İyi geceler sağlıkla kalın

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Öğretim üyesi ve Mutfak araştırmacısı şeflerimizden "Selma Atabey"e teşekkür eder çalışmalarında ve kariyerinde başarılar dileriz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Muğla Mutfak Kültüründe Katmer Nedir?

Resim
Muğla Mutfak Kültüründe katmer nedir? Katmerin tarihini biliyor musunuz? Muğla’da katmer nasıl yapılır? Katmer kelimesi nereden geldi? Geleneksel Türk mutfağında Katmer çeşitleri nelerdir? Evinizde  Osmanlı ve Türk tatlıları ndan katmer yapmak istermisiniz?  İşte  Türk aşçı haberleri  takipçilerine  Mutfak araştırmacısı ve Şef Selma Atabey'in kaleminden  özel ve nefis Muğla mutfağından yöresel katmer tarifi… Yöresel   Muğla yemek Kültüründe Katmer Nedir? Katmerin etimolojik kökeni incelendiğinde ilk yazılı kaynağın " kitab-ül idrak haşiyes i" olduğu 1500 lerden daha eskide varolduğu bilinmektedir.  Bu kaynağa göre katmer tabakalar halinde kat kat yufka dan yapılan ekmek olarak tanımlanmıştır.  Yine " kat " kelimesinden türetildiği düşünülmektedir. Katmerle ilgili dilimize yansıyan bir çok benzetme vardır.  Katmerlenmek, katlanmak çoğalmak  anlamında kullanılmaktadır. Katmer gülü çok yapraklı çok katlı bir güldür. Katmer katmer kokmak bir başka ku
Devamı

Mugla Mezelerinden Gambilya Fava Nasıl Yapılır?

Resim
Gambilya Fava nedir? Muğla mutfak kültüründe Gambilya Fava nasıl yapılır? Nefis  Muğla yemekleri nden Gambilya Fava yapabilmek için hangi malzemeler gereklidir?  Evinizde yöresel mutfaklarımızdan Muğla mutfağına ait Gambilya Fava yapmak istermisiniz?  İste sizlere şeflerin özel Yemek Tariflerinden  Selma Atabey'in yorumu ile  Muğla yemeklerinden Gambilya Fava  tarifi… Girit kökenlidir fava.  Bakladan yapılan Ege, Akdeniz mutfağı ile birlikte Giritlilerin mübadele de yerleştiği her yerde bunu görmek mümkün. Ancak gambilya fava ile fava aynı değildir. Çünkü fava taze veya kuru baklayla yapılır.  Bodrum gambilyasıyla yapılan ise gambilya fava dır. Benzerliği ve farklılığı nedir derseniz benzerliği pişirme tekniği. Giritli halkın yerleştiği yerlerden biri Bodrum ve hatta Bodrum'daki ilk restoranın bir Giritli ye ait olduğu kayıtlarda mevcut.  Kendi yemek kültürlerini Bodrumdakiyle kaynaştırdıkları ve bulundukları yerdeki ürünleri kullanmak zorunda  kaldıklarını tahmi
Devamı

Kabak Çiceği Dolması

Resim
Türk aşçı haberleri olarak Muğla yemek kültürü, Geleneksel Türk mutfağı ve yöresel mutfaklarımızda  araştırmaları ile gizli kalmış unutulan lezzetlerimizi gün yüzüne çıkararak mutfak kültürümüze yeni lezzetler kazandıran  Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Öğretim üyesi ve Mutfak araştırmacısı şef "Selma Atabey'e  teşekkür eder çalışmalarında ve kariyerinde  başarılar  dileriz. Kabak çiçeği dolması nedir?  Muğla yemeklerinden kabak çiçeği dolması nasıl yapılır? Muğla mutfak kültüründe kabak çiçeğinin önemini biliyor musunuz? Muğla mutfağında kabak çiçeği nasıl kullanılır?  Öğretim üyesi ve Mutfak araştırmacısı şef "Selma Atabey'in Yorumu ile Muğla Mutfağından Nefis Kabak Çiceği Dolması; Efendim kabak çiçeği nedir? Tam da bu mevsimde her sabah kalktığında kabakların arasında sarı sarı çiçekler görürsün ya işte o. Hani dokunsan yırtılacakmış hissi verir ya. Gerçektende çok narindir sıcağa dayanamaz. Gün doğar doğmaz başlar kendini korumaya almaya ve kapanmaya
Devamı